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PUPUSAS

MAKES 25 PUPUSAS

1 POUND GROUND TURKEY BREAST

1/2 LARGE ONION, FINELY DICED

1 CLOVE GARLIC, MINCED

1 MEDIUM FRESH GREEN CHILI, SEEDED AND MINCED

1 SMALL TOMATO, FINELY CHOPPED

1/4 TEASPOON CUMIN

1/4 POUND LOW-FAT WHITE CHEESE, GRATED

1/2 TEASPOON SALT

5 CUP MASA HARINA

WATER, ABOUT 4 CUPS

1 TEASPOON VEGETABLE OIL

1. IN A VERY, NON-STICK SAUCEPAN, OVER HIGH HEAT, COOK THE TURKEY, ONION, AND GARLIC UNTIL COOKED THROUGH. IF NECESSARY, ADD SMALL AMOUNTS OF WATER TO THE TURKEY AS IT COOKS TO PREVENT STICKING. WHEN THE MEAT IS FIRM, REDUCE THE HEAT TO LOW AND ADD THE CHILI, TOMATO, AND THE CUMIN. LET THE MIXTURE COOK UNTIL ALL THE LIQUID HAS EVAPORATED. SET ASIDE TO COOL. STIR IN THE CHEESE AND SALT.

2. PUT THE MASA HARINA IN A LARGE MIXING BOWL AND STIR IN ENOUGH WATER TO MAKE A TORTILLA-LIKE DOUGH. DIVIDE THE DOUGH INTO 25 PIECES AND ROLL EACH ONE INTO A BALL. FLATTEN EACH BALL BETWEEN THE PALMS OF YOUR HANDS TO 1/2 INCHES. PUT A SPOONFUL OF THE MEAT MIXTURE IN THE MIDDLE OF EACH DISK OF DOUGH AND ENCLOSE IT FIRMLY. FLATTEN THE PUPUSAS AGAIN UNTIL THEY ARE ABOUT 1/2 INCH THICK.

3. TO COOK, HEAT A FLAT, HEAVY-BOTTOM SKILLET UNTIL IS VERY HOT. BRUSH THE SKILLET WITH A LITTLE OIL. COOK THE PUPUSAS ON EACH SIDE FOR 4 TO 5 MINUTES, UNTIL NICELY BROWNED. SERVE IMMEDIATELY!!!!.

SERVE WITH CURTIDO*

*(IS A MIXTURE OF JALAPENOS ,ONIONS, CUMIN, AND VINEGAR)           

PUPUSAS

PARA 25 PUPUSAS

1 LIBRA DE PECHUGA DE PAVO MOLIDO

1/2 CEBOLLA GRANDE, PICADA EN CIBITOS PEQUENOS

1 DIENTE DE AJO, FINAMENTE PICADO

1 AJI VERDE MEDIANO FRESCO, SIN SEMILLAS Y PICADO

1 TOMATE PEQUENO, FINAMENTE PICADO

1/4 CUCHARADITA DE COMINO

1/4 LIBRA DE QUESO BLANCO SEMI-DECREMADO, RALLADO

1/2 CUCHARADITA DE SAL

5 TAZAS DE MASA DE HARINA

AGUA, APROXIMADAMENTE 4 TAZAS

1 CUCHARADITA DE ACEITE VEGETAL

1. EN UN SARTEN BIEN GRANDE, CON RECUBRIMIENTO ANTI-ADHERENTE, CALIENTE EL ACEITE A FUEGO ALTO Y COCINE EL PAVO, LA CEBOLLA Y EL AJO HASTE QUE ESTEN COCIDOS.SI ES NECESARIO, ANADA PEQUENAS CANTIDADES DE AGUA PARA EVITAR QUE SE PEQUE. CUANDO LA CARNE ESTE FIRME, REDUZCA EL FUEGO A LO MAS BAJO Y AGREGUE EL AJI, EL TOMATE Y EL COMINI. COCINE HASTE QUE EL LIQUIDO SE EVAPORE. DEJE QUE SE ENFRIE Y REVUELVA CON EL QUESO Y A SAL.

2.PONGA LA MASA DE HARINA EN UNA FUENTE GRANDE DE MEZCLAR Y QGREGUE BASTANTE AGUA PARA FORMAR UNA MASA PARECIDA A LA DE LAS TORTILLAS. DIVADA LA MASA EN 25 PEDAZOS Y FORME BOLAS.APLASTE CADA BOLA ENTRE LAS PALMAS DE LAS MANOS HASTA QUE QUEDE DE 1/2 PULGADA DE GROSOR.PONGA UNA CUCHARADA DE LA MASA DE CARNE EN EL MEDIO DE CADA DISCODE MASA Y CIERRE CON FIRMESA. APLASTE LAS PUPUSAS NUEVAMENTE HASTA QUE VUELVAN A QUEDAR DE 1/2 PULGADA DE GROSOR.

3. PARA COCINAR LAS PUPUSAS, USE UN SARTEN GRUESOY CALIENTE A FUEGO ALTO. UNTE EL SARTEN CON UN POQUITO DE ACEITE Y COCINE LAS PUPUSAS POR 4 O 5 MINUTOS POR CADA LADO, HASTA QUE SE DOREN.SIRVA INMEDIATAMENTE!!!!.

SIRVASE CON CURTIDO*

*(ES UNA COMBINACION DE JALAPENOS.,CEBOLLAS, VINAGRE Y COMINO)